冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，冷鍋串串去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又展現了川味麻辣爽口、回味悠長的風采。 冷鍋串串作為川渝特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。

　冷鍋串串技術培訓哪里好？現在為大家講解冷鍋串串之精華“美味冷鍋”的制作方法。

　　一步：熬湯底。豬子骨兩斤紫洗凈砸碎+老鴨一只去內臟，放入鍋中冷水淹沒(可多一些，中途切忌加水);紅湯則加入適量蔥段、姜、蒜，小火熬2-3小時，將煮好的湯加入火鍋底料中，放適量鹽巴、雞精熬開;若是清湯，直接取底湯加鹽巴和雞精即可。

　　二步：配菜。根據自己的喜好而定，青菜、肉類等都切薄片裝盤;

　　三步：味碟。其實可有可無，根據個人喜好而定，香油、蒜泥、醬油等;

　　四步：燙食。湯燒開后，先葷后素!

　　這就是冷鍋串串的冷鍋制作方法，看似很簡單，但是要真正做出讓人流連忘返的“味道”。

冷鍋串串技術培訓哪里好？冷鍋串串香一出現便火爆，而且持續至今，目前成都的品牌冷鍋串串香隨處可見，更多小店遍布市內外，如此優秀的項目當然會受到眾多投資者的喜愛，冷鍋串串香在全國開店以然成為一種趨勢，是近年在小型火鍋類餐飲投資的熱點。目前，前來成都學習冷鍋串串技術的人不計其數，在川外開店的也越來越多，并且每到一處，火爆一處，必成為當地餐飲市場的又行趨勢。

串串技術培訓種類：

    1、認識冷鍋串串香專用藥材香料；

　　2、了解各種冷鍋串串香專用調味品；

　　3、冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝；

　　4、菜品的加工及保管工藝；

　　5、高湯的制作技術；

　　6、冷鍋串串香各種味型的制作工藝；

　　7、冷鍋串串香老油煉制工藝；

　　8、菜品的碼味及保管技術；

　　9、菜品的裝盤及串簽技術；

10、各種蘸碟的制作工藝；

冷鍋串串技術培訓哪里好？如果您想要學習正宗的冷鍋串串培訓技術，就可以來成都餐飲進行專業、優質的培訓，通過理論知識與實戰演練的相結合，再配合模擬實體店面的操作設備，幫助學員更好的掌握冷鍋串串培訓技術的核心配方技術，只有這樣才能將所學小吃技術學的更加扎實，將來大家開店也才能夠更加順暢，將自己的生意做到更大、更好！